Sfizi:
Risotto alla milanese da passeggio
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4° per 1 giorno max.
Modalità di rinvenimento: Scaldare in forno preriscaldato a 160° per 5 minuti oppure friggere in olio bollente per 1 o 2 minuti.
Allergeni: Latte, cereali contenenti glutine.
Panelle di farina e ceci
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero per 1 giorno max a +4°C.
Modalità di rinvenimento: Scaldare in forno preriscaldato a 160° per 5 minuti, oppure friggere in olio bollente per 1 o 2 minuti.
Allergeni: Latte e derivati del latte, uova.
Antipasti:
Crudo di pesce*° pronto da mangiare – 9 tipologie con i loro abbinamenti*
Modalità di conservazione: Consumare immediatamente.
Modalità di rinvenimento: Condire i vari carpacci con la vinaigrette di olio e limone ed il sale. A piacimento accostare la crema di rafano.
Allergeni: Uova, crostacei, pesce, frutta a guscio, soia, semi di sesamo, molluschi e solfiti.
Terrina di foie gras con mostarda di frutta fatta in casa e pan brioche
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C per 1 giorno max.
Modalità di rinvenimento: Disporre nei piatti il foie gras e decorare con mostarda. Servire.
Allergeni: Cerali contenenti glutine, latte, senape, solfiti, uova.
Primi:
Ravioli di amatriciana**, pomodorini confit e guanciale croccante € 16
Conservare in frigorifero a + 4° per massimo 1 giorno. Scaldare in padella con mezzo mestolo d’acqua, impiattare con i pomodorini confìt, pecorino ed il guanciale croccante. Servire.
Allergeni: Glutine, uova, latticini
Riso giallo alla milanese° al salto con crema di "Grana Padano 24 mesi Riserva"
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C per massimo 1 giorno.
Modalità di rinvenimento: Scaldare al microonde sia il riso che la crema di Grana Padano per 2 minuti a potenza media, oppure, scaldare il riso in forno a 180°C per 4 minuti e la salsa scaldarla in una casseruola a fuoco medio. Mettere nel piatto il riso e versare sopra la crema di Grana Padano.
Allergeni: Glutine, soia, latte, solfiti, sedano.
Secondi:
Costoletta dorata alla milanese, con le sue guarniture – alta o bassa
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C per massimo 1 giorno.
Modalità di rinvenimento: In forno preriscaldato disporre un po' di burro sulla costoletta e scaldare per 5 minuti a 180°C. Servire.
Allergeni: Glutine, latticini, frutta a guscio.
Parmigiana di melanzane in versione “Moderna” € 18
Conservare in frigorifero a +4°C per massimo 1 giorno. In forno preriscaldato per 7 minuti a 180°C. Servire.
Allergeni: Latticini, sedano
*Prodotto acquistato surgelato
°Prodotto per uso da crudo di difficile reperibilità, trattato dal ristorante e poi abbattuto a -36°C (al cuore -20°C) e conservato a -18°C, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg.(CE) n.853/2004
|
