Secondi Piatti

I Secondi Piatti di Sadler:
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Ossobuco alla milanese con purè di patate:
Conservare in frigorifero a +4° per massimo 1 giorno. Riscaldare l’ossobuco con la sua salsa in una padella antiaderente con il coperchio per 8 minuti affinché la salsa sia ben legata. Scaldare il purè di patate in microonde per 3 minuti (potenza media) lasciandolo coperto. Servire in un piatto fondo.
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Rombo con fili di Zucchina, Mandorle Tostate e Salsa Mugnaia:
Conservare in frigorifero a +4° per massimo 1 giorno. Scaldare al microonde sia il rombo sia la salsa alla mugnaia.
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Coscetta di coniglio arrosto allo speck farcita alla trentina con misto di funghi trifolati e polenta abbrustolita:
Porre il sacchetto contenente il coniglio in una pentola d'acqua in ebollizione. Far sobbollire per 5 minuti. Scaldare al microonde alla massima potenza per 2 minuti i funghi e la polenta. Aprire il sacchetto e quindi passare il tutto in casseruola. Aggiungere la salsa e far dorare per 2-3 minuti. Disporre la coscetta nel piatto di servizio insieme alla sua salsa e accompagnare con i funghi e la polenta. Servire.
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Tartare di bue fassone con uovo cotto nel ghiaccio e maionese tartufata
Conservare in frigorifero per 1 giorno max a +4°. Disporre il condimento sulla tartare e servire.
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Costoletta di vitello alla milanese alta, patate saltate e insalata mista
Conservare in frigorifero per 1 giorno max a +4°. In forno preriscaldato disporre un po' di burro sulla costoletta e scaldare per 4 minuti a 180° oppure in microonde, scaldare a minima potenza per 1 minuto. Servire.
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Ombrina in casseruola con finocchi stufati, olive e bottarga grattugiata
Conservare in frigorifero per 1 giorno max a +4°. Disporre l'ombrina e i finocchi su una teglia da forno e scaldare in forno preriscaldato a 180° per 6 minuti. Disporre sui piatti di servizio e decorare con i finocchi precedentemente scaldati in forno. Infine aggiungere la bottarga. Servire.
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Gamberi in casseruola con riso selvaggio e gazpacho caldo
Conservare in frigorifero per 1 giorno max a +4°. Scaldare il riso in forno a 180° per 5 minuti. Scaldare i gamberi per 4 minuti sempre in forno. Disporre nei piatti il riso selvaggio, sovrapporre i gamberi e scaldare in microonde (3 minuti alla massima potenza) o in una casseruola il gazpacho da accompagnare.
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Tortino di asparagi, casera e funghi champignon (per due persone)
Conservare in frigorifero per 1 giorno max a +4°. Scaldare in forno preriscaldato a 180° per 4 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 2 minuti. Servire.
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Branzino in casseruola con finocchi stufati, olive e bottarga grattugiata € 22
Conservare in frigorifero per 1 giorno max a +4°. Disporre l'ombrina e i finocchi su una teglia da forno e scaldare in forno preriscaldato a 180° per 6 minuti. Disporre sui piatti di servizio e decorare con i finocchi precedentemente scaldati in forno. Infine aggiungere la bottarga. Servire.